Boris Boittiaux
Chef & Propriétaire
Né à Cherbourg, Boris Boittiaux a grandi avec la mer pour horizon et la curiosité gourmande pour boussole. Après une formation au lycée hôtelier, il part à la conquête des plus grandes maisons pour y forger sa technique et son caractère.
Ses années de formation l'ont conduit auprès des plus grands : Denis Martin à Vevey (Suisse), pionnier de la cuisine moléculaire, puis dans les cuisines du légendaire Pierre Gagnaire à Paris. Il y perfectionne ensuite sa maîtrise au Pavillon Ledoyen, aux côtés de Christian Le Squer.
Animé par une insatiable curiosité, Boris est également passé par Rome, à bord de l'Orient-Express, puis jusqu'à Bangkok — autant d'escales où les cultures et les techniques ont enrichi sa palette créatrice. Aujourd'hui, c'est dans le cadre idyllique du Luberon qu'il a choisi de poser ses couteaux, à la tête du Sanglier Paresseux.
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